洋月餅異軍突起 小龍蝦、榴蓮、咖啡等口味新奇

據經濟之聲《天下公司》報道，又到了一年一度的中秋節，月餅大戰也如期而至。

在很多地方的超市里，月餅早已經占滿了貨架。從口味和品種來說，現在的月餅不盡有傳統的蓮蓉、五仁、豆沙等品種，還有很多新奇的洋月餅。

一項《中國月餅品牌口碑研究報告》顯示，目前傳統月餅品牌仍是消費者過節購買的首選，過度包裝的高價月餅受到冷落。哈根達斯、米琪等口味新穎的新式月餅異軍突起，越來越受到年輕人的青睞，美心、榮華、元祖等港臺品牌也逐漸得到大陸消費者的認可，占得一席之地。

而各家洋月餅的套路也顯然和中國傳統月餅不大相同。比方說，賣咖啡的星巴克幾年之前就推出了咖啡月餅：

星巴克工作人員：“我們今年也是考慮到這一點，所以咖啡里面又加了一些其他的配料，中和了咖啡的苦味?！?

而對于賣冰淇淋的哈根達斯來說，推出冰淇淋月餅，也是情理之中的事情。

哈根達斯工作人員：“冰淇淋月餅我們會為客人提供一些干冰，用于路程上的保溫，到家之后要放到冰箱里面冷凍，冷凍的保質期是六個月?！?

洋月餅的售價不低，今年哈根達斯聯合上海迪士尼攜手推出系列月餅冰淇淋產品，有一些款式的標價達到了888元，而星巴克今年的月餅禮盒也在200-600元的區間。相比之下，國產月餅的一些中高端品類，有不少都把價錢定在150元到400元的區間，而平價月餅，每斤只需要十幾塊錢。

知味觀網電商總監沈炯毅認為，月餅成本很低，但是售價高。含金量高就高在品牌的這批小資人群，愿意為此類月餅買單。

那么，面對這些新奇的洋月餅，大家是否會想要嘗試一下呢？我們來看看消費者怎么說。

消費者：“像傳統的好像太甜了，像蓮蓉那些不喜歡吃，比較喜歡拿鐵和牛肉干的，所以就買了這些來嘗一下?！?

消費者：“可能會嘗試幾塊新的，但是要是送老人送朋友還是送傳統的多一點，因為他們畢竟對傳統的月餅比較習慣和適應?！?

消費者：“總覺得月餅是中國人傳統的東西，外國人的靠譜嗎？是不是先是在中國制造又進口過來的?！?

消費者：“我吃過冰淇淋的，我覺得純粹就是冰淇淋做成月餅的造型，沒有月餅的味道也沒有月餅的感覺，而且我覺得價格反而倒貴了很多?！?

去年12月1日，新的月餅國家標準開始實施。今年是月餅新國標實施后的第一個中秋。月餅新國標對月餅的種類和餡料含量進行了具體的規定，比方說，這幾年經常被吐槽的五仁月餅，就有了規定，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅，才可以稱為五仁月餅。

同時，除了傳統的款式之外，還有一些新奇的月餅也在不斷出現，今年的月餅市場上，就出現了小龍蝦、榴蓮、巧克力、抹茶等口味新奇的月餅。而眾多洋月餅的餡料也是也是獨樹一幟。

中國貿促會研究院研究員趙萍認為，洋月餅之所以能夠獨樹一幟，是因為這些品牌將原有的產品和月餅進行嫁接，通過這種更容易接受的方式，拓展了自己的受眾群。

趙萍：“最主要的原因還是在于國外的餐飲企業或者是產品生產企業通過提高本地化程度來擴展自己的市場份額，像哈根達斯，米琪等這些國外的品牌更多的是利用傳統的優勢。比如哈根塔斯利用高品質的冰淇淋，通過冰淇淋與月餅之間的嫁接形成月餅冰淇淋這樣的新的產品，比較接近中國的傳統文化，與中國傳統的節日掛鉤，這樣在產品創新方面提升本地化程度，就更容易對中國的消費者產生吸引力，對于中國的消費者來說更容易接受這個產品，在過節的時候就可能選擇新鮮的，創新型的月餅。對于哈根達斯擴大銷量，提升市場份額應該還是比較重要的?！?

趙萍認為，從洋月餅當中，本土企業可以得到一些啟示。如果進行文化的嫁接，相關產品，還會有更大的市場空間。

趙萍：“中國企業從哈根達斯的這種做法里應該獲得兩個方面的啟示。第一，產品的創新有很多的發展空間，特別的企業文化與傳統文化嫁接之后創新的空間還是非常大的；第二，很多產品還是要和消費者的訴求，本地的需求，中國的傳統文化有更多的交集，是產品創新有更多的文化的概念在里面。這樣對消費者來說，不僅是消費使用價值，在心理，精神上會獲得更大的滿足，這樣的商品才會有更高的附加值。因此對于中國的企業來說，創新的空間只要與文化嫁接，未來的創新空間會更大，而且創新所帶來的附加值也會更高?！?

新奇特的產品固然能博人眼球，但也存在一些潛在的問題，很多月餅的餡料如果前期工作沒有處理好，是容易導致中毒的。而對于“網紅”小龍蝦月餅，更有網友提出了質疑，食用小龍蝦有可能導致橫紋肌溶解癥，這種疾病發病快，病癥急，嚴重時可能危及生命。在消費者購買這些月餅的時候，也需要三思而行。

專家建議，月餅創新首先要嚴把質量關，在安全的基礎上，通過市場的實驗尋找用戶的追求，才是穩妥的選擇。

趙萍：“我認為首先就是根據食品安全法，法律是任何商家創新的底線，根據食品安全法把住質量關，這是企業創新的最基本的法律的門檻。邁過這個門檻之后，商家還是要更多地關注消費者的需求，根據消費者的需求進行個性化的創新。比如說做一些小眾的，一些新奇特餡料的月餅來進行市場的嘗試，通過市場的實驗，受消費者歡迎的餡料最終可能會成為常規的產品，市場接受程度就會比較高，消費者熟悉了它就會變成一個傳統的產品。所以創新是一個基礎，在創新的基礎上進行更多的市場測試最終會生產出又受消費者歡迎同時又有質量安全保障的產品，這個應該才是創新應該關注的兩個方面?！?