月餅市場沒落 “網紅”月餅能否“拯救”月餅市場

據《勞動報》報道，這幾天，如果有人從南京東路的上空往下俯視，會看到十分有趣的一幕。在這條被譽為中國商業第一街的馬路上，隔十幾米就會出現一條長龍，鮮肉月餅出一鍋，隊伍往前挪一挪。為了美食，人的耐心被拉得格外長。

這里，是月餅的江湖，而江湖，自然有風波。受雇于黃牛的“老年編外隊”靠賣號的收入抵得上寫字樓的白領；將各種新奇食材攬入餡中的商家試圖打造出又一個“網紅”食品，隊伍還是排得人氣十足，看上去紅火依舊，實際上，誰都知道月餅市場的境遇一年比一年沒落。

八仙過海，各路排隊顯神通

老阿姨兼職排隊3小時賺120元零用錢

在新雅粵菜館門口，排隊人群形成了“八字胡”，一隊買散裝月餅，另一隊則沖著“網紅”腌篤鮮月餅而來。路過的外地游客好奇地問：“這在干什么？”排在最前面的老爺叔挺起腰板，中氣十足地搭腔：“買月餅，很紅的?！庇慰屯L長的隊伍，留下一串嘖嘖感嘆聲，困惑地走開了。

“70塊一盒，要不要？不用排隊，馬上能拿?！币晃恢心昴凶釉陉犖策汉戎??！疤F了吧？本來只要36塊錢一盒呀?！薄澳悄阕约号虐?，有的好等了，至少要3個小時?！滨剀X了一會兒，望著前面幾乎沒有挪動過的隊伍，一位女士放棄了排隊，決定在黃牛這里買。

“我的人正好買到，有兩盒是你的?！闭f話間，一個頭發花白、滿臉皺紋、看上去足有70歲的老太太一手拎著“世博小板凳”，一手拎著五盒月餅走來。將月餅交給黃牛，老太太走到隊尾，重新排起了隊。當工作人員在老太手腕上標記了號碼后，老太朝著黃?；瘟嘶蜗率滞?，眼神中帶著默契。

“有幾個老阿姨專門負責排隊，其實錢主要被她們賺去了，我一盒月餅就賺10塊錢呀?！秉S牛告訴記者，他們專門做新雅的月餅，一眼就被認出是黃牛，去排隊容易遭人反感?！斑@些老頭老太不一樣，反正他們也沒事做?！毙卵诺碾绾V鮮月餅由于太受歡迎，已經限量，一次只能買五盒。這樣一位老阿姨排3個小時，可以純賺120元，黃牛賺50元。

“這幾天天氣涼快，上午排一次，下午排一次，跟老姐妹一起聊聊天，時間也就過去了，還能賺錢，蠻劃算的?！崩习⒁陶f。

當然，這一切都基于“有利可圖”。一些黃牛甚至都已自嘲成了“老年隊隊長”，“你別看他們就排個隊，中秋前一個月，只要天天來，每個人光靠排隊就能有好幾千塊錢收入，都塊趕上寫字樓白領了?！币幻S牛私下告訴記者，他們加價賣給顧客的收入里，有80%-90%是付給這些排隊的阿姨媽媽們的，“其實，我們也就是是轉個手，搬個磚頭”。

充分利用互聯網APP叫個小哥來排隊

賺這份辛苦錢的，不僅有老阿姨，還有跑腿小哥們。不同于去現場找黃牛，今年有不少人選擇在一些跑腿排隊的APP上購買“網紅”月餅。

在一個代跑腿的APP上，專門開辟了中秋月餅板塊，點進去就可以看到目前市面上最紅的幾家店，包括光明?、西區老大房、王家沙、泰康、真老大房等品牌。每個品牌都標明了配送時間和配送費用。如光明?每個鮮肉月餅售價7.5元，還需每單付10元“賞小哥排隊的辛苦費”。除了這些，還要根據距離遠近支付配送費用，比如距離光明?4.5公里遠的地方需要支付16元，9公里遠的地方則要32元。

這樣，4.5元一個的鮮肉月餅瞬間身價暴漲，在門店買10個是45元，離開4.5公里，坐等小哥送上門來，則需要101元。

記者在采訪中了解到，這些排隊小哥有的是專職，有的是兼職?！跋螺d個接單端軟件，有人發布排隊需求就去排隊，不光是月餅，什么都做?！毙埜嬖V記者，由于最近月餅最紅，他就專門蹲守在南京東路，有人下單就去排隊?！耙灿械氖莿偤米约阂I月餅，但不需要買那么多，順便就排個隊賺個月餅錢?！?

為了一只“小鮮肉”

提前一晚就來排隊

相比那些愿意花雙倍價錢加價購買的年輕人，有一些精打細算的中老年人還是選擇自己排隊。尤其是熱門店家門口，大排長龍是一種常態。

中午12點多，光明?門口出現了一條“龍”?！褒堫^”位于店內的烘烤區，“龍尾”一直綿延到店鋪旁一條小弄堂里，約有四五十人。店鋪外張貼著這樣一張告示：為了能滿足更多顧客購買到月餅，自8月20日起每位顧客限購60只。

在駐足觀察的過程中，一名工作人員跑了出來，朝著排隊的人群喊道：“就排到那個阿姨這里哦，后面的人不要排啦，早點回去睡覺吧，今天肯定買不到的?！?/span>

負責秩序的保安告訴記者，這里每天早上7點鐘開門營業，一直到晚上7點半，隊伍始終很長。因為是現做現賣，一輪5鍋，需要20分鐘左右，一鍋60只，這樣算下來，如果大家都買到上限，一個小時只有15個人能買到。一打聽才知道，有些人為了能早點吃上一口“小鮮肉”，將排隊時間提前到了前一天晚上。

網紅，各自創新突破口味

賓館酒店轉型迎挑戰

月餅江湖風云乍起，經典老字號不僅要抓住更多人的胃，還要面對賓館酒店轉型的挑戰。今年王寶和大酒店推出的小龍蝦月餅最先紅了起來，成為一支突起的異軍。這樣打著自主品牌的“酒店月餅”也讓不少傳統老牌商鋪不得不卯足勁轉型。

京東路上有真老大房、泰康、新雅、沈大成等多家老字號，鮮肉月餅仍然是主打，但老牌子也在餡料口味上做著突破，希望成為下一個“網紅”。

比如真老大房，今年推出了“松茸鮮肉”和“蝦仁鮮肉”兩種新口味。上海真老大房食品公司副經理姚松鳴告訴記者，兩種新口味再加上芝麻餅等，一天銷售量在3萬個左右，目前鮮肉月餅在4萬個。相隔不遠的沈大成則推出了“香辣龍蝦”月餅。這些“網紅”口味同樣出現在泰康店內，蝦仁鮮肉、咸蛋黃鮮肉、蟹黃鮮肉，市面上有的一網打盡。

“鮮肉月餅也是從之前的月餅口味上創新而來，也算當時的網紅?！币λ渗Q說，之所以推出新口味并不是跟風，而是市場需要不斷進行新探索。

不過，月餅市場雖然看起來很火，但店家和黃牛心里有一本賬?！霸嘛炇袌霭?，就像老太太過年，一年不如一年?！痹谀暇〇|路上站了一天，賣出去65個號，一共賺了650塊錢的黃牛說，生意并不好，網紅月餅紅得快，人們忘得也快?！半绾V鮮月餅剛出來時，都排到第一百貨去了，現在熱度已經下來了?！?/span>

餅券市場疲態盡顯

相比實體月餅的紅紅火火，餅券市場則明顯沒落，不少原本靠著這一領域發財的黃牛都另謀出路去了。

在南京東路的月餅“商圈”里，“胖阿哥”一直以勤勞、跑量、價格好而聞名。曾幾何時，他一天要去ATM機上取好幾次現鈔，就是為了能一次多吃進些月餅券?！拔夷菚r捏在手里的月餅券就跟做的紙扇子一樣，厚厚一層，"唰"一下，直接鋪開來能當扇子用”，說起當時的風光，“胖阿哥”一臉得意洋洋。

只不過，如今的他早已風光不再，手里的“餅券紙扇”不見了蹤影，每張月餅票回收價格幾乎只有票面價格的一半，加價出售，一張也就賺個5塊、10塊，“再過幾天，這些票子估計也就三四十塊錢拋貨了”，“胖阿哥”說，“也就冰淇淋月餅還能打打擦邊球”。他坦言，天氣開始涼了，吃冷飲的人少掉許多，生意經沒幾天了。